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Home > 요리 > 한식 |
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요리와 그릇은 한 축의 두 바퀴
요리와 그릇에 혁명을 주문한다!
『요리, 그릇으로 살아나다』. 프랑스, 런던, 뉴욕과 함께 요리 하면 빠지지 않는 도시, 도쿄. 가장 빛나는 미식의 도시로 이끌어낸 공로에는 기타오지 로산진이 있다. 그는 요리를 맛으로만 즐기는 1차원적인 개념에서 벗어나 요리, 그릇, 인테리어, 서비스 등이 하나의 예술로 태어나야 한다는 감각과 신념을 가지고 요리 요정을 열었다.
이것이 바로 호시가오카사료, 도쿄에서 일어난 혁명이었다. 그가 남긴 유명한 혁명구호는 '그릇은 요리의 기모노', '그릇과 요리는 한축의 양 바퀴'였다. 지금으로부터 무려 80년 전인 1925년에 그는 요리의 반쪽을 철저하게 찾아 세웠던 것이다. 요리만큼 그릇에도 애착이 깊었던 요리인이자 도예가 기타오지 로산진의 이야기가 펼쳐진다.
저자는 일본에서 인상 깊게 받은 음식과 그릇의 어울림을 따라 요리와 그릇의 세계로 우리를 안내한다. 총 8장으로 구성되어 있으며, 저자가 로산진에 빠지게 된 이야기에서부터 로산진이 일본 최고의 요리인으로 우뚝 서기까지의 일대기, 로산진의 도예가로서의 삶과 그의 작품, 그의 요리정신 들을 엿본다. 요리를 예술의 경지로 끌어올린 로산진을 소개함으로써 우리의 요리와 그릇을 되새김해 보고자 한다. [양장본] |
도서 상세이미지
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저자_ 박영봉 朴永鳳
시동인 ‘차 사람들’에서 활동
시 전문 계간지『주변인과 詩』 편집위원
신정희 선생 가마에서 도예 수업 중
양산보광고등학교 교사
E-Mail : sogo9257@hanmail.net
감수_ 신한균 申翰均
사기장沙器匠
전통 조선사발 선구자 고 신정희 선생의 장남
한국 공예대전 특선과 동상 수상
매년 세계 각국 유명화랑 초대전
저서『우리 사발 이야기(가야북스, 2005)』
『이도다완의 수수께끼井戶茶碗の謎(2008, 일본어판, バジリコ)』
『고려다완高麗茶碗(타니 아끼라 공저, 淡交社)』
소설『신의 그릇(아우라, 2008)』
E-Mail : shindo7@naver.com |
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저자의 변
들어가는 말
Chapter 1. 계룡산으로부터의 사색
01 인연, 계룡산 사발과 기타오지 로산진北大路魯山人
02 계룡산을 찾아서
03 일본, 도자기로부터의 혁명
Chapter 2. 혁명은 진화한다
01 탄생 그리고 성장
02 로닝 같은 로산진의 청춘
03 서른 두 살, 카나자와, 야마시로에서 만난 세계
⦁ 필연 중의 필연, 호소노 엔다이-요리와 도자기
⦁ 호소노 엔다이-전각과 조각
⦁ 야마시로, 구쿄아토 이로하소앙
⦁ 그릇과의 만남, 스다세이카
⦁ 가나자와 그리고 오타 다키치, 미식을 만나다
04 혁명과 독보獨步의 길
⦁ 혀를 다듬으며 그릇을 알다
⦁ 미식구락부의 탄생
⦁ 호시가오카사료, 일본의 진로를 결정하다
⦁ 지존에서 해고까지
Chapter 3. 프로인가, 위대한 아마추어인가
01 한계는 없다. 도예의 세계로
⦁ 비젠
⦁ 킨사이
⦁ 오리베
⦁ 시노
⦁ 로산진의 그릇들
02 나의 예술에 등급을 매기지 말라
03 실용, 그리고 장인의 삶
Chapter 4. 요리를 빚어 낸 도예가
01 일본 요리의 진화, 그 결정판
02 그릇은 요리의 기모노
Chapter 5. 로산진의 진실
01 유아독존
02 불같은 성정, 극단의 평가
Chapter 6. 질기고 튼튼한 삶
01 독한 외로움, 언덕은 스스로였다
02 끈질긴 생명, 언덕을 넘다
03 틀을 깨다
Chapter 7. 로산진이 남긴 것
01 요리, 일본은 지금
02 우리는 지금
03 희망, 우리의 밥상
04 로산진을 찾아다니던 길목에서
⦁ 위대한 만큼 슬픈, 사카모토 이도
⦁ 몸부림쳤던 어느 미술관
⦁ 일본을 대신하여 사죄하다, 아사카와 다쿠미
Chapter 8. 다시 계룡산을 찾아서
놓으며
감수의 변 |
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